Escherichia coli 0157:H7

Este grupo de E. coli, requiere pruebas distintas a las que habitualmente se utilizan para la detección de una E. coli. La importancia en su detección es que no es necesario que se encuentre en grandes cantidades para que se puedan presentar la enfermedad. Los síntomas que se pueden presentar cuando se ingiere carne molida mal cocida, otros productos derivados de animales (recortes), vegetales o frutas contaminadas son: diarrea o colitis hemorrágica. La colitis hemorrágica puede complicarse y dar lugar al síndrome urémico hemolítico, causante de insuficiencia renal aguda. Los cuadros de diarrea causados no suelen acompañarse de fiebre.