Determinación de Listeria

Listeria spp es un género de bacterias que incluye varias especies, siendo Listeria monocytogenes la más conocida y patógena. Esta bacteria puede causar listeriosis, una enfermedad grave que afecta especialmente a personas con sistemas inmunológicos comprometidos, así como a embarazadas, recién nacidos y ancianos. Una de las características preocupantes de Listeria es su capacidad para crecer en diversas condiciones ambientales, incluidas las temperaturas de refrigeración, lo que la convierte en un riesgo significativo en la industria alimentaria. Se encuentra comúnmente en alimentos contaminados, como lácteos no pasteurizados, carnes crudas, vegetales y productos listos para consumir. La vigilancia y control de Listeria en alimentos y muestras ambientales es crucial para proteger la salud pública, prevenir brotes, garantizar la calidad alimentaria, cumplir con las regulaciones y mantener la confianza del consumidor.