Ácidez en alimentos

La determinación de acidez en alimentos mide la cantidad de ácidos presentes, generalmente expresada en términos de ácido. Es crucial porque la acidez influye en el sabor, la textura y la vida útil de los productos. Un nivel adecuado de acidez puede inhibir el crecimiento de microorganismos patógenos, mejorando la seguridad alimentaria. Además, la acidez es un indicador de la madurez y calidad de ciertos alimentos, como las frutas, y es esencial en procesos como la fermentación.