Información y métodos disponibles
Acrilamida en alimentos y agua para uso y consumo humano
La acrilamida es una sustancia química que se crea de forma natural en productos alimenticios que contienen almidón durante procesos de cocinado cotidianos a altas temperaturas (fritura, tostado, asado y también durante procesos industriales a 120ºC y a baja humedad). En recientes estudios se ha demostrado el aumento del riesgo de desarrollo de cáncer (en el riñón, el endometrio y los ovarios) relacionado con la exposición a la acrilamida a través de la dieta.
Métodos disponibles (2)
Método interno PT-504 Determinación de acrilamida en alimentos por Cromatografía de líquidos de ultra rendimiento acoplado a espectrometría de masas (UPLC- MS/MS).
- Analito
- Acrilamida
- Ventajas
- Amplia variedad de muestras que se analiza.
- Gran sensibilidad.
- Resultados rápidos.
- Acreditación
A-038-003/11
Método interno PT-551 Determinación de acrilamida en agua por cromatografía de ultra rendimiento acoplado a espectrometría de masas (UPLC-MS/MS).
- Analito
- Acrilamida
- Ventajas
- Bajos límites de cuantificación.
- Resultados confiables.
- Métodos con alta sensibilidad.
- Resultados rápidos.
- Acreditación
- A-038-003/11