Listeria monocytogenes

Listeria monocytogenes es una bacteria Gram positiva causante de la enfermedad transmitida por alimentos denominada listeriosis, este microorganismos es capaz de crecer en una amplia gama de temperaturas y pH, incluso en condiciones de refrigeración. Esta bacteria se caracteriza por su alta resistencia y persistencia debido a su capacidad de formar biopelículas en las superficies en las que se procesan alimentos y puede llegar a contaminar los alimentos listos para su consumo, Es muy importante detectar y controlar esta bacteria para garantizar la seguridad de los alimentos y proteger la salud publica