pH en alimentos y agua para uso y consumo humano

La determinación del pH en alimentos y agua mide la acidez o alcalinidad de una solución, utilizando una escala de 0 a 14, donde 7 es neutro. Es crucial porque el pH afecta la seguridad y calidad de los productos. Un pH adecuado puede prevenir el crecimiento de microorganismos patógenos, prolongando la vida útil de los alimentos. En el agua, un pH balanceado es esencial para evitar corrosión en tuberías y garantizar la potabilidad. Además, el pH influye en el sabor, textura y estabilidad de los alimentos, siendo vital en procesos como la fermentación y conservación.